外卖实物与图片严重不符,幕后竟是统一推手?

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前段时间,我发现了一家外卖的汉堡非常不错,就墙裂安利给了编辑部其他小姐姐。

后来,这家外卖的配送费突然翻了一倍,于是其中一位编辑部小姐姐点了另一家看上去差不多的汉堡。当时我还觉得,新的这家肯定会没那么好吃。

结果,两个不同商家到手的外卖,包装一模一样!汉堡外形一模一样!连口味都一模一样……当时我就震惊了。带着被欺骗的心情把汉堡外卖搁置了一段时间后,我又遇到了第三家跟前两家,从配图到口味都极其相似的汉堡外卖!这到底是什么情况呢?

一番研究后,我发现原来背后是“外卖代运营”在搞事情!

外卖代运营是什么?

“外卖代运营”这个词让我想起去年令人瞠目结舌的“外卖包”,铺天盖地的“排骨粒”、“代加工”,全部都是售前图看起来光鲜亮丽,实际店铺却脏乱不堪。被曝光的图片引起极度不适我就不给大家放了。

当年的“外卖包”也叫料理包,其实就是速冻食品包,最初是用来做煲仔饭和面食浇头的。大家还记得几年前电视购物上的煲仔饭加盟广告吗?标准化流程,几排不锈钢锅,什么都不需要操心,一经加盟年薪百万。品牌方为了吸引商家快速加盟,生产了料理包,商家只需加热一下成品就能快速出锅。近几年,外卖行业飞速发展,从下单到餐品送到手中不超过半小时。影响外卖的其中一个核心因素就是「出餐时间」,这里“外卖包”就发挥了大作用,一份餐品的人工准备时间可能需要 10-15 分钟,有了外卖包,只需要 10-15 秒。 

某宝随手搜“外卖包”曝光之后,各大官媒明察暗访,“315”也点名批评这些没有营业执照、没有卫生许可证,甚至连一个完整的厨房设备都没有的餐饮店。如今,又出现了“外卖代运营”,是换个花样去批量生产吗?其实不完全是。外卖代运营不仅仅是菜品包装,就像我们开头说的,连原材料、口味都可以一致,更能帮商家分析数据、策划活动、管理报表。简单来说,就是把电商代运营的手段用到外卖开店上了。

1)店铺“装修”有讲究

商家找到代运营公司后,公司会先对商家进行“诊断”,让商家填上各类菜品的成本价目表,随即开始整改。首先,代运营公司会对店铺进行“装修”,这里的“装修”不是传统的店铺整装,更像是售前页的设计。以某便当为例 

从店铺主页背景图、店名 logo、店内产品名称和图片拍摄,经过代运营公司的统一设计后,店铺的整体风格和调性一致,用户的视觉感受更好了,更加愿意在商家主页停留,增加了购买的欲望,这个店铺也不再是一个简单的“东北水饺”或者“大娘小炒”了。在店铺装修里,菜品的排序也是有讲究的。先是主营菜品,然后是凑单小菜,产品要分门别类,同时不可以过于冗长。既要符合用户点菜的规律,又要减少他们思考的时间。


2)菜品搭配有妙招

主基调确定之后,代运营公司会对最核心的产品“菜品”进行梳理。重新设计菜品结构,注重荤素搭配,并配套饮料。甚至有些店铺还会搭配甜品、水果,兼顾一些白领,尤其是女性用户的饮食习惯。并且把产品重新包装,用更精致的外卖盒,设计外卖纸袋,选择更高级的名称,来提升店铺整体的品质。

组合搭配这一做法,从订单数和评论来看,还是很多用户吃这套的。比如我有次就特别想吃日本大福,但又不想点两份外卖,就选择了它。

3)价格满减套路多

除了基础建设和菜品搭配设计之外,我们一直在用的外卖满减其实也不是商家瞎设置的,很可能是代运营花了一番功夫确定的。比如我们点外卖时,经常能看到满 20 减 18 甚至满 20 减 20 的档位,但点进店铺之后就会发现:单点一份主食就远超了最低档的满减门槛。

这时候,我们往往会选择继续凑单,来达到第二个满减门槛,比如满 55 减 25,让自己觉得“划算”。再往上还有一个人吃不了那么多的满减档位,比如满 80 减 36,这种一看就比第二档满减不划算的满减,一般适用于多人拼单省运费。所以,一个简单的满减,就覆盖了用户只点一份主食(同时用大优惠吸引用户进入店铺),一份主食再加一份凑单,多人拼单的 3 种场景。

以上这些满减套路,有不少都是代运营公司在帮商家设计满减折扣时,通过“模拟下单”算出来的,既要保证我们买的开心,也要保证商家能赚到钱。除了菜品搭配和满减设置,菜品图的拍摄就比较老生常谈了,现在很少有商家会不请个专业摄影师拍一套图。毕竟外卖商家之间竞争这么大,自己简陋的菜品图根本拿不出手了。不过某些商家菜品图和实物差距极大的做法,还是值得诟病一下。像今天中午我想点一份清淡的面食清清肠,却被气坏了。在外卖首页推荐看到“番茄砂锅疙瘩面”这个选项,图片清淡合胃口,赶时间就下单了。

商家主页图到手之后,吃了两口就再也没法下筷子了,漂浮的这层油放佛下一秒就要堵住我的血管??

所以,你在主页上看到的图可能是专业团队的摆拍,优惠力度也不是商家自己想出来的。